初期老叶叶色暗绿，无光泽或呈紫红色，从下部叶开始，叶缘逐渐变黄，然后死亡脱落，有些蔬菜缺磷时，下部叶片和茎基部呈紫红色，在幼苗期较明显，中后期有所缓解，严重缺磷时，叶片枯死脱落。茎细小，多木质。

　　根和根毛长度增加、根半径减少，次生根极少，有的蔬菜缺磷时能分泌出有机酸，使根际土壤酸化，溶解更多的难溶性磷，提高土壤磷素的有效性，缺磷易引起根系相对生长速度加快，根冠比增加，从而提高根对磷素的吸收和利用。花少，果少，果实迟熟，种子小而不饱满，千粒重下降。缺磷也会引起蔬菜体内硝酸盐的积累，造成品质下降。几种蔬菜缺磷症状如下：

　　(1)大白菜缺磷

　　生长不旺盛。植株矮化，叶小，呈暗绿色。茎细，根部发育细弱。

　　(2)茄子缺磷

　　叶呈深紫色，茎秆细长，纤维发达。花芽分化延迟，结实延迟。

　　(3)萝卜缺磷

　　叶背呈现红紫色，根系发育不良，植株生长矮小，叶小而皱缩。

　　(4)番茄缺磷

　　早期叶背呈现红紫色。叶肉组织初呈斑点状，后扩展到整个叶片，叶脉逐渐变为红紫色，叶簇最后呈紫色。茎细长，富含纤维。叶片很小，植株矮小，老叶黄化，有紫褐斑，在果实成熟前脱落，结果延迟，后期呈卷叶。

　　(5)黄瓜缺磷

　　叶色暗绿，随叶龄增加，颜色更加暗淡，逐渐变褐干枯。植株矮小，细弱。叶脉间变褐坏死。雌花数量减少。果实畸形，暗铜绿色。

　　(6)洋葱缺磷

　　多在生长后期生长缓慢，老叶干枯或叶尖端死亡，有时叶片有黄绿、褐绿相间的花斑。

　　(7)莴苣缺磷

　　叶色暗绿，红褐或紫色，老叶死亡，生长矮小，叶球形成不良，结球迟，茎顶端呈莲座叶状。

　　(8)芹菜缺磷

　　叶色暗紫，叶柄细小，根系发育不良，植株停留在叶簇生长期。

　　(9)胡萝卜缺磷

　　叶色暗绿带紫，老叶死亡，叶柄向上生长。

　　(10)结球甘蓝缺磷

　　叶小而硬，叶缘枯死。